Schlagwort: Festtagsessen

  • Rehbraten mit Waldpilzen und Kartoffel-Mรถhren-Pรผree โ€“ klassisches Wildgericht mit feinem Gemรผse (Video)

    Rehbraten mit Waldpilzen und Kartoffel-Mรถhren-Pรผree โ€“ klassisches Wildgericht mit feinem Gemรผse (Video)

    Rehbraten mit Waldpilzen und Kartoffel-Mรถhren-Pรผree โ€“ klassisches Wildgericht mit feinem Gemรผse (Video)

    Ein klassisches Wildgericht mit harmonischem Geschmack: Zarter Rehbraten wird mit aromatischen Waldpilzen und einem cremigen Kartoffel-Mรถhren-Pรผree serviert. Die Kombination aus Wildfleisch, Pilzen und mildem Gemรผse sorgt fรผr ein ausgewogenes, saisonales Gericht โ€“ ideal fรผr die herbstliche und winterliche Kรผche.

  • Geschmorter Rehbraten im Bratennetz

    Geschmorter Rehbraten im Bratennetz

    Geschmorter Rehbraten im Bratennetz

    Zutaten (fรผr 4 Personen)

    • 1 Rehkeule im Bratennetz (ca. 1 kg)
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Mรถhren
    • 1 Stรผck Sellerie (ca. 100 g)
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 EL Rapsรถl oder Butterschmalz
    • 400 ml krรคftiger Rotwein
    • 500 ml Wildfond
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 2 Zweige Thymian
    • 2 Lorbeerblรคtter
    • 6 Wacholderbeeren, angedrรผckt
    • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung

    1. Rehkeule im Bratennetz mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. ร–l in einem Brรคter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten krรคftig anbraten.
    3. Fleisch herausnehmen, Zwiebeln, Mรถhren und Sellerie im Bratfett anrรถsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrรถsten.
    4. Mit Rotwein ablรถschen und etwas einkochen lassen. Wildfond angieรŸen.
    5. Rehkeule wieder in den Brรคter legen, Krรคuter und Gewรผrze zugeben.
    6. Im Ofen bei 160 ยฐC Ober-/Unterhitze ca. 1,5โ€“2 Stunden schmoren, dabei ab und zu รผbergieรŸen.
    7. Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb gieรŸen, nach Wunsch einkochen und abschmecken.

    Serviervorschlag

    Dazu passen klassische Beilagen wie Rotkohl, KartoffelklรถรŸe oder Spรคtzle.

  • Gebratene Feldhasenkeule mit Rosmarin und Knoblauch

    Gebratene Feldhasenkeule mit Rosmarin und Knoblauch

    Zutaten (fรผr 4 Personen)

    • 4 Feldhasenkeulen
    • 3 Knoblauchzehen
    • 3 Zweige frischer Rosmarin
    • 2 Zweige Thymian
    • 50 g Butter
    • 3 EL Rapsรถl oder Butterschmalz
    • 150 ml trockener WeiรŸwein
    • 300 ml Wildfond
    • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung

    1. Die Feldhasenkeulen mit Salz und Pfeffer wรผrzen.
    2. ร–l oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Keulen von allen Seiten krรคftig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
    3. Knoblauchzehen leicht andrรผcken und mit Rosmarin & Thymian zugeben. Mit Butter aromatisieren.
    4. Mit WeiรŸwein ablรถschen, kurz einkochen lassen.
    5. Den Wildfond angieรŸen und die Keulen bei 160 ยฐC im Ofen ca. 45โ€“60 Minuten schmoren, bis sie gar und zart sind. Zwischendurch รผbergieรŸen.
    6. Sauce nach Geschmack einkochen und abschmecken.

    Serviervorschlag

    Dazu passen Rosmarinkartoffeln, grรผne Bohnen oder ein frischer Blattsalat.

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