Beschreibung
Unser Hirschrücken wird ohne Knochen geliefert, ist perfekt ausgereift und vollständig pariert – frei von Sehnen und Häutchen. Nach dem Auftauen ist er sofort einsatzbereit für die Küche.
Das Fleisch sollte kurz scharf angebraten und anschließend schonend im Ofen weitergegart werden. Mit einem Kerntemperatur-Thermometer gelingt die ideale Garstufe: leicht rosa bei 54–56 °C.
Für bestes Aroma empfehlen wir, das Fleisch nach dem Anbraten kurz ruhen zu lassen. Eingewickelt in Alufolie entfalten sich die Säfte optimal und sorgen für ein unvergleichlich zartes und aromatisches Ergebnis.
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