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  • Hirschfilet (roh)

    Hirschfilet (roh)

    Das Hirschfilet zählt zu den edelsten Stücken des Wildes und ist eine Rarität für echte Feinschmecker. Es besticht durch seine außergewöhnlich zarte Textur, die auf der Zunge zergeht, und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

    Für die perfekte Zubereitung empfehlen wir, das Filet zunächst kurz scharf anzubraten, um die Aromen zu versiegeln und eine feine Kruste zu erzeugen. Anschließend sollte es schonend im Ofen bei einer Kerntemperatur von etwa 55 °C (medium) fertig gegart werden. So bleibt es saftig und aromatisch.

    Das Hirschfilet ist vielseitig kombinierbar: Ob auf einem frischen Salatteller, begleitet von einer feinen Wildsoße oder mit klassischen Beilagen wie Kartoffeltalern und Wirsinggemüse – dieses edle Stück Fleisch macht jedes Gericht zu einem besonderen Erlebnis.

    Ein Highlight für festliche Anlässe und ein Symbol für die Eleganz und Qualität von Wildfleisch.

  • Hirschrücken (roh)

    Hirschrücken (roh)

    Unser Hirschrücken wird ohne Knochen geliefert, ist perfekt ausgereift und vollständig pariert – frei von Sehnen und Häutchen. Nach dem Auftauen ist er sofort einsatzbereit für die Küche.

    Das Fleisch sollte kurz scharf angebraten und anschließend schonend im Ofen weitergegart werden. Mit einem Kerntemperatur-Thermometer gelingt die ideale Garstufe: leicht rosa bei 54–56 °C.

    Für bestes Aroma empfehlen wir, das Fleisch nach dem Anbraten kurz ruhen zu lassen. Eingewickelt in Alufolie entfalten sich die Säfte optimal und sorgen für ein unvergleichlich zartes und aromatisches Ergebnis.

  • Rehkeule mit Knochen

    Rehkeule mit Knochen

    Unsere Rehkeule am Knochen ist ein wahres Highlight für Liebhaber von Wildfleisch. Sie bietet vielfältige Möglichkeiten in der Küche: zart geschmort im Ofen, klassisch gebraten oder als Basis für kräftigen Wildfond.

    Die Keule setzt sich aus Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss zusammen – ideal, um verschiedene Gerichte nach deinen Vorlieben zuzubereiten. Das Fleisch überzeugt durch seine feine Struktur und den unverwechselbaren Wildgeschmack, der durch den Knochen noch intensiver hervorgehoben wird.

    Wir bereiten die Rehkeule sorgfältig für dich vor, vakuumieren sie und frieren sie ein, sodass Frische und Qualität erhalten bleiben. Ein Stück Natur, das deine Küche bereichert – direkt vom Jäger und mit viel Leidenschaft für nachhaltigen Genuss.

  • Rehrücken mit Knochen

    Rehrücken mit Knochen

    Entdecken Sie unseren Wildrücken am Knochen – ein echter Klassiker für Liebhaber von hochwertigem Wildfleisch. Das Fleisch kommt bewusst unpariert, sodass Sie es individuell nach Ihren Vorstellungen vorbereiten können. Dadurch bleibt die volle Qualität des Wildes erhalten und Sie haben die Möglichkeit, den Rücken ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu veredeln.

    Ohne Filet, dafür mit authentischem Wildaroma und natürlicher Frische, bringt dieser Rücken den ursprünglichen Charakter der Jagd direkt auf Ihren Teller.

    Ob langsam geschmort, klassisch im Ofen gegart oder gegrillt – mit unserem Wildrücken am Knochen erleben Sie Wildgenuss in seiner ursprünglichsten Form.

  • Waldwildbratwurst 100% Wild 5er-Pack

    Waldwildbratwurst 100% Wild 5er-Pack

    Unsere feine Waldwildbratwurst ist ein wahres Geschmackserlebnis! Sie vereint die edlen Aromen von 100% Wild  zu einer harmonischen Komposition, die für einen milden und dennoch charakteristischen Wildgeschmack sorgt.

    Mit fein abgestimmten Kräutern gewürzt, bringt sie Abwechslung und besonderen Genuss auf den Grill oder in die Pfanne. Im Naturdarm gefüllt, bräunt sie gleichmäßig und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich.

    Eine hochwertige Wildspezialität, die Tradition und Qualität vereint – ideal für alle, die zartes Wildfleisch in Bratwurstform genießen möchten.

  • Wildschweinfilet

    Wildschweinfilet

    Unser Wildschweinfilet ist ein wahres Highlight für Genießer. Es wird von Hand geschnitten, sorgfältig von Sehnen befreit und überzeugt durch seine feine Struktur und den unverwechselbaren Geschmack. Jedes Filet wird von uns vakuumiert und eingefroren, sodass Frische und Qualität bestmöglich erhalten bleiben.

    Als besonders zartes Stück des Wildschweins eignet sich das Filet perfekt für festliche Anlässe oder besondere Genussmomente. Kurz scharf anbraten und anschließend im Ofen bei etwa 55 °C Kerntemperatur fertig garen – so bleibt es saftig und aromatisch.

    Unser Anspruch ist es, dir nachhaltiges Wildfleisch in bester Qualität anzubieten. Jedes Stück trägt die Handschrift unserer Leidenschaft für Natur und Tradition. Mit diesem Filet holst du dir ein Stück authentischen Wildgenuss direkt in deine Küche.

  • Wildschweinnacken (roh)

    Wildschweinnacken (roh)

    Der Wildschweinnacken ist ein besonders vielseitiges Stück Fleisch, das durch seine feine Marmorierung und saftige Struktur überzeugt. Er bleibt beim Garen und Schmoren wunderbar zart und entfaltet dabei sein kräftiges Wildaroma.

    Dank seines hohen Anteils an Bindegewebe und Fett eignet sich der Nacken perfekt für langsame Garverfahren bei niedrigen Temperaturen. Ob als klassischer Schmorbraten, Pulled Wildschwein oder in einem herzhaften Ragout – dieses Stück garantiert aromatischen Wildgenuss.

    Beliebte Zubereitungsmöglichkeiten:

    • Wildschweinnackenbraten: Klassisch im Ofen mit Wurzelgemüse, Rotwein und Wildgewürzen.

    • Ragout: In Würfel geschnitten, langsam mit Zwiebeln, Rotwein und Pilzen geschmort.

    • Pulled Wildschwein: Wie Pulled Pork – schonend gegart und mit BBQ-Sauce serviert.

    • Steaks/Koteletts: Dicke Scheiben vom Nacken auf dem Grill, mariniert mit Knoblauch, Rosmarin und Öl.

    • Wildtopf & Gulasch: Kräftig im Geschmack, mit Paprika, Kümmel und Knoblauch gewürzt.

    Mit seiner Vielseitigkeit ist der Wildschweinnacken ein echtes Highlight für jede Küche und bringt die Aromen des Wildes direkt auf den Teller.

  • Wildschweinrücken

    Wildschweinrücken

    Unser Wildschweinrücken ohne Knochen ist ein echtes Highlight für deine Küche. Perfekt ausgereift, sorgfältig pariert und frei von Sehnen und Häutchen, überzeugt er durch seine feine Textur und den charakteristischen Geschmack.

    Nach dem Auftauen ist der Rücken sofort bereit für die Zubereitung. Kurz scharf anbraten und anschließend im Backofen fertig garen – am besten mit Kerntemperatur-Thermometer, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

    Ein Stück Wildfleisch in bester Qualität, das dir unvergessliche Genussmomente beschert.

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